Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СРЕДСТВА ДЛЯ КУТТЕРОВАНИЯ И ИНЪЕКЦИЙ

ВКУСОВЫЕ СМЕСИ ВОДОРАСТВОРИМЫХ СПЕЦИЙ ДЛЯ ИНЪЕКТИРОВАНИЯ ДЕЛИКАТЕСОВ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, ГР / 100 КГ
10-0-59910 ПЕРЕЧНАЯ Специально подобранный состав водорастворимых специй, соль, декстроза, усилитель вкуса (Е621, Е627, Е637) 350 - 450
10-0-59911 ЧЕСНОЧНАЯ 350 - 450
10-0-59912 МУСКАТНАЯ 350 - 450
10-0-59913 КОРИАНДРОВАЯ 350 - 450
10-0-59914 КОПЧЕНАЯ Специально подобранный состав водорастворимых специй, соль, декстроза, усилитель вкуса (Е621, Е627, Е637) + аромат копчения 350 - 450
10-0-59915 ГОВЯЖЬЯ + аромат говядины 350 - 450
10-0-59916 ГРИБНАЯ + аромат грибов 350 - 500
10-0-59917 СВИНАЯ + аромат свинины 350 - 500
10-0-59918 СВИНИНА С ГРИБАМИ + аромат грибов и свинины 350 - 450
10-0-59919 ГРИБНАЯ С ГОВЯДИНОЙ + аромат грибов и говядины 350 - 450
10-0-59920 ЧЕСНОЧНО-ПЕРЕЧНАЯ Водорастворимые специи, усилитель вкуса (Е-621) 350 -450

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Однородные сыпучие смеси с индивидуальным характерным ароматом и вкусом.

ПРИМЕНЕНИЕ:
- В рассолах для инъектирования деликатесов
- В мясных п/ф и различных видах колбасных изделий

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
В безвкусовой рассол для инъекций на последней стадии его приготовления вносится ВКУСОВАЯ СМЕСЬ из расчета 350-450 гр. на 100 кг готовой продукции и растворяется. Далее работа по принятой технологии.
В колбасные изделия, ВКУСОВАЯ СМЕСЬ добавляется на последних оборотах куттера из расчета 400-500 гр. на 100 кг фарша

Растворить вкусовые смеси (гр/100 л)

Процент инъектирования из расчета от 100 л рассола Дополнительно к 100 л плюс 50 л
30-50% 40-60% 50-70% 60-80% 70-90% 80-100% 90-100% 100-110% 110-130% 140-160%
1650 1250 1000 830 720 625 500 550 600 700

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев

УПАКОВКА:
Пакеты, ведра, мешки полипропиленовые 1кг; 5кг; 10кг; 25кг; 40 кг

БЕЛКОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ ДЕЛИКАТЕСОВ И ВЕТЧИННЫХ ИЗДЕЛИЙ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ ГИДРАЦИЯ НОРМА РАСХОДА, КГ / 100 КГ
12-14010 С д И - 1 (животные белки, гидроколлоиды)
Животные белки, молочный сахар, каррагинан (Е407), модифицированный крахмал (Е1414), загуститель (Е508), смесь камедей (Е412, Е415), редуцированные сахара, усилитель вкуса (Е627, Е631, Е621)
1:20-22 2 - 3,5
12-14020 С д И - 2 (соя, животные белки)
Животные и растительные белки, молочный сахар, смесь гидроколлоидов (Е412, Е415), усилитель вкуса (Е627, Е631, Е621), каррагинан (Е407), загуститель (Е508), редуцированные сахара
1:15-17 2 - 3,5
11-14010 С д И - 3 (соя, гидроколлоиды)
Молочные и растительные белки, смесь гидроколлоидов (Е412, Е415), редуцированные сахара, усилитель вкуса (Е627, Е631, Е621), каррагинан (Е407), загуститель (Е508), модифицированный крахмал (Е1414)
1:15-16 2 - 3,5

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Белые сыпучие порошкообразные смеси без вкуса и запаха.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для использования в рассолах при инъектировании деликатесных изделий для обеспечения дополнительного выхода продукции или при куттерования.

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Норма закладки в объеме 2-3,5% производится из расчета требуемого выхода.
Смеси добавляются:
-В готовые рассольные растворы
-При приготовлении рассола, в процессе смешивания всех компонентов.
-Так же можно использовать при куттеровании, добавляя на не жирное сырье в начале процесса куттерования.
СдИ обеспечивает связывание дополнительной влаги в соотношении 1÷15-16, 1÷15-17, 1÷20-22

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с tº воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев

УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или бумажные мешки по 20кг, 25 кг. Герметичные пакеты по 1кг, 5кг, 10кг, упакованные в картонные коробки