ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КРЕМЫ ХОЛОДНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| АРТИКУЛ | НАЗВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ | СХЕМА ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И ВЗБИВАНИЯ | НОРМА РАСХОДА, ГР / РАСТВОРИТЕЛЬ |
| 12-34010 | КРЕМ ДЛЯ ПРЯНИКОВ яичный белок, сахар, желирующие, лимонная кислота |
- | - |
| 12-34040 | ДО И ПОСЛЕ молочный белок, альгинат, эмульгаторы, каррагенан |
- | - |
| 12-34050 | - | - | - |
| 12-34060 | ЗОЛОТОЙ КРЕМ молоко, крахмал, декстроза, альгинат, ароматизатор |
- | - |
| 12-34070 | - | - | - |
| 12-34090 | ЛЕГКИЙ БЕЛОСНЕЖНЫЙ сухое молоко, жир растительный, крахмал, эмульгаторы |
- | - |
| 12-34100 | О-ЛЯ-ЛЯ молоко сухое, крахмал, эмульгаторы, стабилизаторы |
- | - |
| 12-34110 | ОСНОВА ДЛЯ КРЕМА крахмал, растительный жир, молоко, стабилизатор, ароматизатор |
взбивать 3-5 минут на высокой скорости → оставить на небольшое время → повторно взбить в течение 1-2 минут | 300 - 400 гр в 1 кг сливок |
| 12-34120 | ДЛЯ ТОРТОВ И ВЫПЕЧКИ сахар, крахмал, молочная сыворотка, сухой растительный жир, загуститель, ароматизатор |
перемешивать в течение 3 мин → оставить на небольшое время → взбить на высокой скорости | 250 - 300 гр в 1 л воды, частично можно заменить на сливки, приводит к загущению |
| 12-34130 | НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ загуститель, эмульгатор, сухое молоко |
- | - |
| 12-34140 | КРЕМ-НАЧИНКА сахар, крахмал, стабилизатор, растительный жир |
- | - |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Кондитерская, молочная промышленность
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Растворить сухую смесь согласно таблице
2. Перемешивать и взбить согласно таблице
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выработки.
УПАКОВКА:
1, 5, 10, 20, 25 кг. Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или металлизированные пакеты в картонных коробках, пластиковые ведра.