Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
АРТИКУЛ НАЗВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ НОРМА РАСХОДА
12-32710 БИСКВИТНЫЙ ОСНОВНОЙ
мука, крахмал, молоко, эмульгаторы, разрыхлители
-
12-32711 БИСКВИТНЫЙ -
12-32712 БИСКВИТНЫЙ -
12-32713 БИСКВИТНЫЙ -
12-32714 БИСКВИТНЫЙ -
12-32715 БИСКВИТНЫЙ -
12-32716 БИСКВИТНЫЙ -
12-32717 БИСКВИТНЫЙ -
12-32718 БИСКВИТНЫЙ -
12-32720 ПЕСОЧНЫЙ ОСНОВНОЙ
сахар, мука, крахмалы, эмульгатор, ароматизатор
-
12-32721 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32722 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32723 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32724 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32725 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32726 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32727 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32728 ПЕСОЧНЫЙ -
12-32730 СДОБНЫЙ
мука, растительный жир, разрыхлитель, белок, крахмалы
-
12-32740 ВОЗДУШНЫЙ П/Ф
яичный белок, сахар, регулятор Ph, загустители
-
12-32741 ВОЗДУШНЫЙ-КРОШКА -
12-32742 ВОЗДУШНО-ШОКОЛАДНЫЙ
яичный белок, какао, сахар, регулятор Ph
-
12-32743 ВОЗДУШНО-ОРЕХОВЫЙ
яичный белок, орехи, какао, сахар, регулятор Ph
-
12-32750 СЛОЕНЫЙ -
12-32751 СЛОЕНЫЙ-КРОШКА -
12-32760 ЗАВАРНОЙ П/Ф - 01
мука, растительный жир, разрыхлители, белки
-
12-32761 ЗАВАРНОЙ П/Ф - 02
яичный порошок, молоко, разрыхлители, эмульгаторы
-
12-32762 ЗАВАРНОЙ П/Ф - 03 -
12-32770 ТВОРОЖНЫЙ П/Ф
твороженная мука, твороженный порошок, эмульгатор, ароматизатор
-
12-32780 БИСКВИТНО-МАСЛЯНЫЙ
мука пшеничная и картофельный крахмал, эмульгатор, сахар, ароматизатор
-
12-32810 ШОКОЛАДНЫЙ
сахар, какао, мука, эмульгаторы, сухое молоко
-
12-32820 ЙОГУРТОВЫЙ
крахмал, декстроза, йогуртовый порошок, эмульгаторы
-
12-32830 НИЗКО-ЖИРНЫЙ
мальтодекстрин, йогуртовый порошок, крахмалы, эмульгатор
-
- СБИВНОЙ -
- МИНДАЛЬНЫЙ -
- МИНДАЛЬНЫЙ-КРОШКА -

ДЛЯ «ЗАВАРНОЙ П/Ф - 01» (12-32760)
ПРИМЕНЕНИЕ:
Смесь для эклеров, шу, профитролей.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
- Не требуется заваривания.
- Сокращается время и интенсивность сбивания.

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Используя венчик, смешать 350 гр. воды °t 50-60°С и 500 гр. смеси для заварного п/ф на медленной скорости
2. Постепенно добавить 500 гр. (10 шт.) яиц → один раз счистить все вниз
3. Сбивать на высокой скорости в течение 5-6 минут до получения однородной массы
4. Придать нужную форму
5. Выпекать при °t 180-200°С в течение 30 минут

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в прохладном и сухом месте с t° воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 65%

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска

УПАКОВКА:
Пакеты, ведра, мешки полипропиленовые 1кг; 5кг; 10кг; 25кг

 

ДЛЯ «ВОЗДУШНЫЙ П/Ф - 01» (12-32740)
ПРИМЕНЕНИЕ:

Для быстрого приготовления воздушного п/ф

ОПИСАНИЕ:
Сыпучий однородный порошок белого цвета

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
- Технологическая простота в использовании
- Стабильность рецептуры
- Обладает нежным вкусом и воздушной структурой
- Принимает любую форму и поддерживает стабильный объем
- Легко окрашивается в любой цвет

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Растворить 1 кг смеси «Воздушный п/ф» в 10 л воды комнатной t → оставить набухать на 5-10 мин.
2. Взбить 3-5 мин. до получения воздушной массы
3. Порционно добавить 20 кг сахарной пудры (по 1/3 в три захода), каждый раз взбивая по 1,5 - 2 мин. После последней закладки сахарной пудры, полученную массу, взбивать не более 1-1,5 мин. до появления на поверхности чёткого рисунка от венчика
4. Отсадить на лист, проложенный пекарской бумагой
5. Выпекать при t° 90-120°С до полной готовности

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в прохладном и сухом месте с t° воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 65%

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска

УПАКОВКА:
Пакеты, ведра, мешки полипропиленовые 1кг; 5кг; 10кг; 25кг