ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СОЛИ ПЛАВИТЕЛИ ПОРОШКООБРАЗНЫЕ И В РАСТВОРЕ
СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / ПРИМЕНЕНИЕ | Ph 1% РАСТВОРА | P₂O₅ % | СДВИГ Ph | ИОННЫЙ ОБМЕН | КРЕМО-ОБРАЗОВАИЕ | НОРМА РАСХОДА % |
| 13-40010 | МАРТЕН 73 Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки для тостов и пиццы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,9 ± | 7,3 | + 0,3 / + 0,4 | + | - | 2 - 2,5 |
| 13-40020 | МАРТЕН 148 Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,1 ± | 14,8 | 0,0 / - 0,4 | + | - | 2 - 2,5 |
| 13-40030 | МАРТЕН 190 Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
10,5 ± | 19,0 | 0,4 | + | - | 2 - 2,5 |
| 13-40040 | МАРТЕН 245 Цитратно-фосфатный Плавленые блочные и слайсовые сыры для нарезки и намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
9,0 ± | 24,5 | 0,3 | ++ | + | 2 - 2,5 |
| 13-40050 | МАРТЕН 345 Цитратно-фосфатный Блочные ломтевые и слайсовые сыры для нарезки, для тостов и пиццы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,85 ± | 34,5 | + 0,1 / + 0,2 | +++ | + | 2 - 2,5 |
| 13-40060 | МАРТЕН 448 Фосфатный Плавленые блочные и слайсовые сыры для нарезки и намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
11,3 ± | 44,8 | 0,0 / + 0,1 | ++++ | + | 1,8 - 2,0 |
| 13-40070 | МАРТЕН 520 Фосфатный Плавленые сыры для намазывания с очень высоким кремообразованием. С применением молодых и среднезрелых сыров. Совместим с другими солями плавителями. |
9,4 ± | 52,0 | + 0,2 / + 0,5 | ++ | ++++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40080 | МАРТЕН 527 Фосфатный Пастообразные и жидкие сыры в тубы, тюбики, банки для промышленности. С применением молодых и среднезрелых сыров. Совместим с другими солями плавителями. |
8,5 ± | 52,7 | + 0,2 / + 0,4 | ++ | + | 2,0 - 2,4 |
| 13-40090 | МАРТЕН 552 Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания со средним ионообменом и кремообразованием. С применением молодых и среднезрелых сыров. Совместим с другими солями плавителями. |
8,8 ± | 55,2 | + 0 / + 0,1 | ++ | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40100 | МАРТЕН 565 Фосфатный Блочные твердые, термостойкие и слайсовые для нарезки. С применением зрелых и среднезрелых сыров, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
8,7 ± | 56,5 | 0,0 / + 0,1 | ++ | +++ | 1,5 - 2,0 |
| 13-40110 | МАРТЕН 567 Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания с сильным кремообразованием. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618). |
8,74 | 56,7 | 0,3 / + 0,5 | + | ++++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40120 | МАРТЕН 570 Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания со средним кремообразованием. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618). |
8,95 ± | 57,0 | + 0,1 / + 0,3 | ++ | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40130 | МАРТЕН 571 Фосфатный Для традиционных пастообразных плавленых сыров на основе творога. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618, М-567). |
8,85 ± | 57,1 | 0,0 / + 0,4 | + | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40140 | МАРТЕН 572 Фосфатный Плавленые сыры в тюбике, пластике для намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
8,4 ± | 57,2 | 0,0 / + 0,1 | ++ | + | 2,0 - 2,4 |
| 13-40150 | МАРТЕН 590 Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,75 ± | 59 | - 0,1 / - 0,2 | ++ | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40160 | МАРТЕН 600 Фосфатный Колбасные и пастообразные плавленые сыры для намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. С очень высоким кремообразованием. Совместим с другими солями плавителями. Исключает прилипание сыра к фольге. |
6,85 ± | 60 | - 0,2 / - 0,4 | ++ | ++++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40170 | МАРТЕН 607 Фосфатный Блочные твердые термостойкие, слайсовые плавленые сыры для нарезки. С применением зрелого, среднезрелого и молодого сыров, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
8,8 ± | 60,7 | + 0,1 / + 0,2 | ++++ | ++++ | 1,8 - 2,0 |
| 13-40180 | МАРТЕН 618 Фосфатный Плавленые сыры для намазывания со средним кремообразование и ионообменом. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,8 ± | 61,8 | - 0,1 / - 0,2 | ++ | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40190 | МАРТЕН 625 Фосфатный Плавленые сыры для намазывания расфасованные в пластиковую тару, тюбики и тубы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,1 ± | 62,5 | - 0,2 / + 0,4 | +++ | ++ | 2,0 - 2,4 |
| 13-40200 | МАРТЕН 630 Фосфатный Блочные, сыры для намазывания, слайсовые. С сильным кремообразующим эффектом. С применением зрелого, среднезрелого и молодого сыров, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
4,4 ± | 63 | -0,5 | + | +++ | 1,5 - 2,0 |
| 13-40210 | МАРТЕН 647 Фосфатный Ломтевые колбасные и блочные сыры для пиццы с использованием молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,2 ± | 64,7 | - 0,1 / - 0,2 | ++++ | - | 1,8 - 2,0 |
| 13-40220 | МАРТЕН 649 Фосфатный Блочные и слайсовые плавленые сыры для нарезки с использованием среднезрелого и зрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
4,2 ± | 64,9 | - 0,5 / - 0,7 | ++++ | - | 1,8 - 2,0 |
| 13-40230 | МАРТЕН 676 Фосфатный Блочные и слайсовые плавленые сыры для нарезки с использованием среднезрелого и зрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
5,7 ± | 67,6 | 0,0 / + 0,1 | +++ | - | 1,8 - 2,0 |
20% ВОДНЫЙ РАСТВОР СОЛЕЙ ПЛАВИТЕЛЕЙ
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / ПРИМЕНЕНИЕ | Ph 20% РАСТВОРА | P₂O₅ % | ИОННЫЙ ОБМЕН | КРЕМО-ОБРАЗОВАИЕ | НОРМА РАСХОДА % |
| 13-40010 | МАРТЕН 73 в/р Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки для тостов и пиццы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,75 ± | 1,5 | + | - | 10,0 - 12,5 |
| 13-40020 | МАРТЕН 148 в/р Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
5,6 ± | 3 | + | - | 10,0 - 12,5 |
| 13-40030 | МАРТЕН 190 в/р Цитратно-фосфатный Блочные и слайсовые сыры для нарезки. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
10,1 ± | 3,8 | + | - | 10,0 - 12,5 |
| 13-40040 | МАРТЕН 345 в/р Цитратно-фосфатный Блочные ломтевые и слайсовые сыры для нарезки, для тостов и пиццы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,2 ± | 6,9 | +++ | + | 10,0 - 12,5 |
| 13-40050 | МАРТЕН 448 в/р Фосфатный Плавленые сыры для намазывания с очень высокими ионообменными свойствами. С применением зрелых и среднезрелых сыров, частично творога. Совместим с другими солями плавителями. |
10,6 ± | 9 | ++++ | + | 9,0 - 10,0 |
| 13-40060 | МАРТЕН 527 в/р Фосфатный Пастообразные и жидкие сыры в тубы, тюбики, банки для промышленности. С применением молодых и среднезрелых сыров. Совместим с другими солями плавителями. |
7,85 ± | 10,5 | ++ | + | 10,0 - 12,0 |
| 13-40070 | МАРТЕН 565 в/р Фосфатный Блочные твердые, термостойкие и слайсовые для нарезки. С применением зрелых и среднезрелых сыров, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,9 ± | 11,3 | ++ | +++ | 7,50 - 10,0 |
| 13-40080 | МАРТЕН 567 в/р Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания с сильным кремообразованием. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618). |
8 ± | 11,3 | + | ++++ | 10,0 - 12,0 |
| 13-40090 | МАРТЕН 571 в/р Фосфатный Для традиционных пастообразных плавленых сыров на основе творога. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618, М-567). |
7,9 ± | 11,4 | ++ | + | 10,0 - 12,0 |
| 13-40100 | МАРТЕН 572 в/р Фосфатный Для традиционных пастообразных плавленых сыров на основе творога. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями, типа (М-618, М-567). |
7,3 ± | 11,4 | ++ | + | 10,0 - 12,0 |
| 13-40110 | МАРТЕН 590 в/р Фосфатный Пастообразные плавленые сыры для намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7 ± | 11,8 | ++ | ++ | 10,0 - 12,0 |
| 13-40120 | МАРТЕН 600 в/р Фосфатный Колбасные и пастообразные плавленые сыры для намазывания. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. С очень высоким кремообразованием. Совместим с другими солями плавителями. Исключает прилипание сыра к ф |
6,3 ± | 12,0 | ++ | ++++ | 10,0 - 12,0 |
| 13-40130 | МАРТЕН 607 в/р Фосфатный Блочные твердые термостойкие, слайсовые плавленые сыры для нарезки. С применением зрелого, среднезрелого и молодого сыров, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
7,9 ± | 12,2 | ++++ | + | 9,0 - 12,0 |
| 13-40140 | МАРТЕН 618 в/р Фосфатный Плавленые сыры для намазывания со средним кремообразование и ионообменом. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,9 ± | 12,4 | ++ | ++ | 10,0-12,0 |
| 13-40150 | МАРТЕН 625 в/р Фосфатный Плавленые сыры для намазывания расфасованные в пластиковую тару, тюбики и тубы. С применением молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,5 ± | 12,5 | +++ | ++ | 10,0-12,0 |
| 13-40160 | МАРТЕН 647 в/р Фосфатный Ломтевые колбасные и блочные сыры для пиццы с использованием молодого и среднезрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
6,3 ± | 12,9 | ++++ | - | 9,0-10,0 |
| 13-40170 | МАРТЕН 649 в/р Фосфатный Блочные и слайсовые плавленые сыры для нарезки с использованием среднезрелого и зрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
3,7 ± | 13 | ++++ | - | 9,0-10,0 |
| 13-40180 | МАРТЕН 676 в/р Фосфатный Блочные и слайсовые плавленые сыры для нарезки с использованием среднезрелого и зрелого сыра, частично, творога. Совместим с другими солями плавителями. |
4,8 ± | 13,5 | +++ | - | 9,0-10,0 |