Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГОТОВЫЕ МАРИНАДЫ «БАЛТИЙСКИЕ»
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, ГР / 1 КГ ГОТОВОГО МАРИНАДА
12-16040 ВЕСЕННИЙ
Кориандр, морковь, паприка зеленая, паприка красная, семя тмина
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ЗЕРНИСТЫЙ
Зерно аниса, кориандр, паприка красная, перец черный, чеснок
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16060 МАССАЖНО КУРИННЫЙ
Имбирь, кориандр, лук, перец красный и др.
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 МОЗАИКА
Зерно кориандра, морковь,паприка зеленая, паприка красная, чеснок
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16040 ОВОЩНОЙ
Морковь, паприка красная, паприка зеленая, лук
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ОСТРЫЙ
Зерно горчицы, кориандр, паприка зеленая, перец черный
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16060 ПРАЗДНИЧНЫЙ
Семя горчицы, кориандр, паприка красная, перец черный
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 СЛАДКИЙ
Зерно горчицы, кориандр, паприка зеленая, красная
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16040 ТМИННЫЙ
Кориандр, паприка красная, зеленая,перец Чили, семя тмина
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ФЕЙЕРВЕРК
Морковь, паприка красная, паприка зеленая, перец черный, чеснок
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16060 ЭКОНОМНЫЙ
Семя горчицы, кориндр, перец Чили, корень сельдерея, чеснок
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ДЕКОР № 6 "А"
Кориандр, паприка красная и зеленая
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16040 ДЕКОР № 12 "А"
Паприка красная и зеленая, лук
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 НЕЖНЫЙ "А"
Чеснок, паприка красная и зеленая
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16060 ОРАНЖЕВЫЙ "А"
Зерно горчицы, паприка зеленая и красная, лук, корень сельдерея, семя тмина
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ "А"
Орегано, петрушка, майоран, паприка красная
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16060 РУСТИ МИКС "А"
Морковь, семя горчицы, паприка зеленая и красная, кориандр, перец Чили, лук
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190
12-16050 ТУРЕЦКИЙ "А"
Лук, петрушка, паприка
+ сухая основа для маринадов «Балтийская» или Глафос-Маринад
90-190

ГОТОВЫЕ МАРИНАДЫ «БАЛТИЙСКИЕ»

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, ГР / 10 КГ ГОТОВОГО МЯСА
13-14010 ГЛАФОС-ЗАЛИВКА № 1
Фосфаты (E339, E451), молочная кислота (E270), цитраты (E331), лимонная кислота (E330), уксусная кислота (E260), диацетат Na (E262), глюконо-дельта-лактон (E575), усилитель вкуса (E621), эриторбат (E316), сахара, соль и деминерализованная вода
1000 + 3 л воды
13-14020 ГЛАФОС-ЗАЛИВКА № 2
Фосфаты (E339, E451), молочная кислота (E270), цитраты (E331), лимонная кислота (E330), диацетат Na (E262), глюконо-дельта-лактон (E575), усилитель вкуса (E621), эриторбат (E316), сахара, соль и деминерализованная вода
1000 + 4 л воды
13-14030 ГЛАФОС-ЗАЛИВКА № 3
Фосфаты (E339, E451), молочная кислота (E270), цитраты (E331), лимонная кислота (E330), уксусная кислота (E260), диацетат Na (E262), глюконо-дельта-лактон (E575), усилитель вкуса (E621), эриторбат (E316), сахара, соль и деминерализованная вода
1400 + 4 л воды

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для маринования и размягчения мясных п/ф и изделий из мяса говядины, свинины, куры и индейки (шашлыки, азу, бефстроганов, эскалопы, бифштексы натуральные, бастурма и др.)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Глафос – заливку № 1 или № 2 или № 3 выливают в емкость, исходя из веса мяса и норм расхода, приготовленного для маринования.
! ! ! Если удельная поверхность кусков мяса будет превышать среднюю норму, то количество воды следует увеличить до объема, который обеспечит полное закрытие поверхности мяса. В случае возникновения небольшой мутности необходимо встряхнуть.
2. Полученный однородный рассол выливают на подготовленное мясо, уложенное в емкости и перемешивают.
3. Затем добавляют вкусовые и технологические компоненты, если это предусмотрено рецептурой или технологией и перемешивают.
4. Далее оставить в помещении (желательно) с t0 воздуха не выше 10-12 0С.
5. Маринование мяса происходит в течение 10-14 часов.
6. В течение времени маринования мяса, по возможности, интенсивно перемешать 2-3 раза.
9. Готовить по индивидуальной рецептуре каждый вид мясных изделий или полуфабрикатов.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с t0 воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые канистры и бутыли использовать немедленно или содержимое емкости перелить в герметически закрывающуюся тару или оставить в старой таре и закрыть пробкой во избежание уменьшения интенсивности воздействия на мясо.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев

УПАКОВКА:
Канистры или бутыли 1кг; 1,5кг; 5кг; 10кг; 25кг