Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ «БАЛТИЙСКИЕ»

СУХИЕ ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ P₂O₅ Ph СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, КГ / 100 КГ
ДЛЯ КУТТЕРОВАНИЯ
13-52010 ГЛАФОС-901 (порошок)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na
58,0 7,0 Смесь фосфатов с Ph=7 применяется при куттеровании рыбного фарша и морепродуктов. 200-350
13-52020 ГЛАФОС-902 (порошок)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na
57,5 8,0 Смесь фосфатов с Ph=8 применяется при куттеровании рыбного фарша и морепродуктов. 200-350
13-52030 ГЛАФОС-903 (порошок)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na
57,0 9,0 Смесь фосфатов с Ph=9 применяется при куттеровании рыбного фарша и морепродуктов. 200-350
ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ И ЗАМАЧИВАНИЯ
13-52110 ГЛАФОС-910 (порошок) 57,0 7,8 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=7.8 для инъекций или вымачивания рыбы и морепродуктов. 200-350
13-52120 ГЛАФОС-911 (порошок) 57,0 8,5 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=8,5 для инъекций или вымачивания рыбы и морепродуктов. 200-350
13-52130 ГЛАФОС-912 (порошок) 57,0 9,1 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=9,1 для инъекций или вымачивания рыбы и морепродуктов. 200-350

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ И СВОЙСТВА:
Применяется при дефростации мороженой потрошеной рыбы, рыбных кусков и филе, рыбных фаршей, паштетов и сурими, лобстеров, креветок, крабов и раков, а так же морских гребешков и других ракушечных.
Обеспечивают:
• Дополнительными улучшающими органолептическими свойствами рыбу, и море продукты, обработанные фосфатами
• Интенсификацию процесса приготовления, за счет сокращения времени посола и копчения на 1,5 - 3 дня, в зависимости от вида рыбы
• Интенсификацию процесса производства
• Удержание влаги в массе рыбы, сокращение потери массы рыбы до 7-12%

СОСТАВ ПРОДУКТА:
Смесь пищевых фосфатов (Ортофосфат натрия (Е-339), пирофосфат натрия (Е-450), триполифосфат натрия (Е-451) и др.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Мороженую потрошеную рыбу, рыбо- и морепродукты дефростируют (размораживают) в предварительно подготовленном растворе в соотношении 1 : 1 рыба к раствору
2. Концентрацию фосфатов в растворе рассчитывают по норме расхода 0,2÷0,5% к массе рыбного сырья или массе морепродуктов
3. Сырье выдерживают в растворе до полной дефростации
4. Затем промывают и продолжают технологический процесс
• Время посола сокращается в 1.5÷2 раза
• При повторном использовании раствора в него добавляют 15% фосфатов
• При использовании раствора в третий раз – до 20÷25% от первоначального расчетного количества
Рекомендуется!
• Глафос - 910 и Глафос - 911 использовать для лобстеров, раков, крабов, креветок, морских гребешков и других ракушечных
• Глафос – 912 использовать для рыбы, морепродуктов, фаршей, паштетов, сурими

НОРМА РАСХОДА:
• Средняя норма расхода при посоле и копчении – 0,3%
• Фарши и рубленые п/ф – 0,2÷0,5%
• Обработка рыбного сырья и морепродуктов – 0,3÷0,5%

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев со дня выработки

УПАКОВКА:
Металлизированные пакеты в картонных коробках – 1 кг, 5кг, 10 кг. Бумажные или полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем – 20 кг, 25 кг

ЖИДКИЕ ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ P₂O₅ Ph СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, КГ / 100 КГ
ДЛЯ КУТТЕРОВАНИЯ
13-52310 ГЛАФОС-921 (жидкий)
орто-поли-триполифосфат Na
11,1 6,5 Смесь фосфатов Ph=7,5 для куттерования рыбного фарша и морепродуктов. 1 - 1,5
13-52320 ГЛАФОС-922 (жидкий)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na
11,1 7,0 Смесь фосфатов Ph=8 , подобранная для работы с рыбным фаршем и морепродуктами. 1 - 1,5
13-52330 ГЛАФОС-923 (жидкий)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na и K
10,7 7,5 Смесь фосфатов Ph=8,5, специально подобранная для работы с рыбным фаршем и морепродуктами. Усиливает работу гидроколлоидов. 1 - 1,5
13-52340 ГЛАФОС-924 (жидкий)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na
11,1 8,0 Технологическая смесь фосфатов Ph=9 для куттерования рыбного фарша и морепродуктов. 1 - 1,5
13-52341 ГЛАФОС-924.1 (жидкий) 10,9 8,0 - -
13-52350 ГЛАФОС-925 (жидкий)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na и K
10,7 8,0 Универсальная смесь фосфатов Ph=9,5 для куттерования рыбного фарша и морепродуктов. Усиливает работу гидроколлоидов. 1 - 1,5
ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ И ЗАМАЧИВАНИЯ
13-52410 ГЛАФОС-930 (жидкий)
орто-пиро-поли-триполифосфат Na и K
10,8 6,5 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=7 для инъекций или вымачивания рыбной и морепрод. усиливает водопоглащение гидроколлоидами. 1 - 1,5
13-52420 ГЛАФОС-931 (жидкий) 10,7 7,0 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=7,5 для инъекций или вымачивания рыбной и морепрод. усиливает действие водопоглащения гидроколлоидами. 1 - 1,5
13-52430 ГЛАФОС-932 (жидкий) 10,7 7,5 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=8 для инъекций или вымачивания рыбной и морепрод. усиливает действие водопоглащения гидроколлоидами. 1 - 1,5
13-52440 ГЛАФОС-933 (жидкий) 10,7 7,5 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=8,5 для инъекций или вымачивания рыбной и морепрод. усиливает действие водопоглащения гидроколлоидами. 1 - 1,5
13-52450 ГЛАФОС-934 (жидкий) 10,6 8,0 Технолог-кая смесь фосфатов с Ph=9 для инъекций или вымачивания рыбной и морепрод. усиливает водопоглащение гидроколлоидами. 1 - 1,5