Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЗИЦИИ

СРЕДСТВО ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ПОРЧИ, КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ, ПЛЕСЕНИ И ПРОГОРКЛОСТИ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ НОРМА РАСХОДА, КГ / 100 КГ
11-..... ПОМОЩНИК - 1
предотвращение и профилактика развития картофельной болезни
0,4 - 0,8
11-..... ПОМОЩНИК - 2
предотвращение и профилактика развития картофельной болезни
0,3 - 0,5
11-..... ПОМОЩНИК - 3
предотвращение появления плесени в хлебобулочных и др.выпечных изделий
0,3 - 0,5
11-..... ПОМОЩНИК - 4
предотвращение появления плесени и картофельной болезни
-

ПОЛУФАБРИКАТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ ЖАРКИ ВО ФРИТЮР

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ НОРМА РАСХОДА
12-22010 КЛЯР ДЛЯ ФРУКТОВ
мука пшеничная, крахмал, яичный порошок, загуститель, сахар, разрыхлитель
550
12-22020 КЛЯР ДЛЯ ОВОЩЕЙ
мука пшеничная, крахмал, яичный порошок, загуститель, специи, разрыхлитель
550
12-22030 КЛЯР-3 -
12-22040 БООРСОКИ -
12-22050 ХВОРОСТ-1 -
12-22060 ХВОРОСТ-2 -

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ РЕЦЕПТУРА НОРМА РАСХОДА, % К МУКЕ
12-22010 ПОДСЛАСТИТЕЛИ В РАСТВОРЕ-1 - -
12-22020 ПОДСЛАСТИТЕЛИ В РАСТВОРЕ-2 - -
12-22030 СУХАЯ ЗАКВАСКА ТЕМНАЯ
солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука, мука пшеничная набухающая, регулятор кислотности, ацетат кальция
1. Мука ржаная обдирная - 0,3 кг
2. Мука пшеничная в/с, 1с или 2с - 0,3 кг
3. Сухая закваска темная - 0,002 кг
4. Дрожжи прессованные - 0,012 кг
5. Соль поваренная - 0,011 кг
6. Вода - ≈ 0,39 кг
ИТОГО: 1,015 КГ
0,2 - 1,5%
12-22040 СУХАЯ ЗАКВАСКА СВЕТЛАЯ - -
12-22050 ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА - -
12-22060 ЗАКВАСКА В РАСТВОРЕ-1
молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт
1. Мука ржаная обдирная - 0,7-0,3 кг
2. Мука пшеничная в/с, 1с или 2с - 0,3-0,7 кг
3. Закваска в растворе – 1 - 0,0015 кг
4. Дрожжи прессованные - 0,002 кг
5. Соль поваренная - 0,0018 кг
6. Вода - 0,001кг
ИТОГО: ≈1,05 КГ
1,0 - 2,0%
12-22010 ЗАКВАСКА В РАСТВОРЕ-2 - -
12-22020 ИНВЕРТНЫЙ СИРОП
применяется при производстве пряников, печенья, выпечки
антикристаллизатор сахара, улучшает структуру и продлевает свежесть
- -
12-22030 ИНВЕРТНЫЙ СИРОПС АРОМАТИЗАТОРОМ ПОД ЗАКАЗ (КЛУБНИКА,ГВОЗДИКА,ОРЕГАНО,ЛИМОН И Т.Д.)
применяется в пряниках, печенье, выпечке
долго не черствеет, антикристаллизатор
- -
12-22040 ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - ВАНИЛЬНЫЙ
с ароматом ванили
применяется при производстве пряников, печенья, выпечки
антикристаллизатор сахара, улучшает структуру и долго не черствеет
- -

ПРЕИМУЩЕСТВА:
1. Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок (переход на однофазное приготовления теста с длительностью брожения, после замеса, всего - 30 мин.)
2. Улучшает процесс разделки теста
3. Улучшает вкус, аромат и цвет изделий
4. Повышает эластичность мякиша, делает его более сухим на ощупь

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выработки.

УПАКОВКА:
1, 5, 10, 20, 25 кг. Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или металлизированные пакеты в картонных коробках, пластиковые ведра.

СОЛОД, СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ НОРМА РАСХОДА
ЭКСТРАКТЫ СОЛОДОВЫЕ
12-25010 ЭС-1Т РЖАНО-ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ рецепт
12-25020 ЭС-2С ЯЧМЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25030 ЭС-3Т ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ рецепт
12-25040 ЭС-4С ЯЧМЕННО ЗЕРНОВОЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25050 ЭС-5С ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
ЭКСТРАКТЫ СОЛОДОВЫЕ ОХМЕЛЕННЫЕ
12-25011 ЭС-1Т-Х РЖАНО-ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ рецепт
12-25021 ЭС-2С-Х ЯЧМЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ рецепт
12-25031 ЭС-3Т-Х ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ рецепт
12-25051 ЭС-4С-Х ЯЧМЕННО ЗЕРНОВОЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ рецепт
12-25061 ЭС-5С-Х ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ рецепт
СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ СБРОЖЕННЫЕ
12-25211 СЭС-1С ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ (СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ) рецепт
12-25221 СЭС-2Т ЯЧМЕННЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТЕМНЫЙ С ХМЕЛЕМ рецепт
12-25231 СЭС-3С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ УСИЛЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25241 СЭС-4С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ СТАНДАРТ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25251 СЭС-5С ЯЧМЕННО-ПШЕНИЧНЫЙ С ХМЕЛЕМ СТАНДАРТ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25261 СЭС-6С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ УСИЛЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
  КВАСНОЕ СУСЛО  
12-25410 СЭК-1 (СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ КВАСНОЙ) рецепт
12-25411 СЭКС-2 (СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ КВАСНОГО СБРОЖЕННЫЙ) рецепт
СОЛОД
12-25510 СОЛОД ЯЧМЕННЫЙСВЕТЛЫЙ рецепт
12-25520 СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ рецепт
12-25530 СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ рецепт
12-25540 СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ЖЖЕНЫЙ рецепт
12-25550 СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ рецепт
12-25560 СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ ТЕМНЫЙ рецепт
12-25570 СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ рецепт

ФОСФАТЫ

ИНДЕКС НАИМЕНОВАНИЕ
E339iii ОРТОФОСФАТЫ 3-замещный
E450i ДИФОСФАТЫ 1-замещный
E450iii ПИРОФОСФАТЫ 3-замещный
E451 ТРИПОЛИФОСФАТ
E452 ПОЛИФОСФАТ

ЗЕРНО И СЕМЕНА

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- КУНЖУТ
- КУНЖУТ ЖАРЕНЫЙ
- ЛЕН-КОРИЧНЕВЫЙ
- ЛЕН-ЖЕЛТЫЙ
- МАК ЧЕРНЫЙ
- МАК ГОЛУБОЙ
- МАК БЕЛЫЙ
- ПШЕНИЦА
- ПШЕНО (ПРОСО)
- РОЖЬ
- ЯЧМЕНЬ
- ОВЕС
- КУКУРУЗА
- СОЯ
- ПОДСОЛНЕЧНИК
- ГОРОХ
- ТЫКВА
- ЧЕЧЕВИЦА
- ЛЮПИН

СОЛОД, ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- СОЛОДОВАННОЕ (ПРОРОЩЕННОЕ) ЗЕРНО РЖИ

ЗЕРНО ДРОБЬ, ПЛЮЩЕННОЕ, ХЛОПЬЯ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- ОВСЯНАЯ КРУПА / ДРОБЬ
- КУКУРУЗНАЯ КРУПА / ДРОБЬ
- СОЕВАЯ КРУПА / ДРОБЬ
- ЯЧМЕНЬ КРУПА / ДРОБЬ
- РЖАНАЯ / ДРОБЬ
- ПШЕНИЧНАЯ / ДРОБЬ
- ПШЕНИЧНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО
- РЖАНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО
- ЯЧМЕННОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО
- ОВСЯНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО
- ГРЕЧНЕВЫЕ ХЛОПЬЯ
- ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ № 1
- ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ № 2
- КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ
- ПШЕНИЧНЫЕ ХЛОПЬЯ -1
- ПШЕНИЧНЫЕ ХЛОПЬЯ -2
- РЖАНЫЕ ХЛОПЬЯ
- РИСОВЫЕ ХЛОПЬЯ

МУКА

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- МУКА ПШЕНИЧНАЯ В/С
- МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1С
- МУКА ПШЕНИЧНАЯ 2С
- МУКА ПШЕНИЧНАЯ ЦЕЛЬНОСМОЛОТАЯ
- МУКА РАСТОРОПШИ
- КУНЖУТНАЯ МУКА
- РИСОВАЯ МУКА
- ГОРОХОВАЯ МУКА
- КУКУРУЗНАЯ МУКА ТОНКОГО ПОМОЛА
- ГРЕЧНЕВАЯ МУКА
- РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ МУКА
- РЖАНАЯ СЕЯНАЯ
- РЖАНАЯ ЦЕЛЬНОСМОЛОТАЯ
- ОВСЯНАЯ МУКА
- ЛЬНЯНАЯ МУКА
- ПОЛБЫ МУКА
- ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА
- ЛЮПИНОВАЯ МУКА
- СМЕСЬ ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СОРТА МУКИ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- ПШЕНИЧНАЯ БИСКВИТНАЯ
- ДЛЯ КЕКСОВ И КОРЖЕЙ
- ДЛЯ СДОБНЫХ ВЫПЕЧЕК
- САМОПОДНИМАЮЩАЯ

ОТРУБИ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ
- РЖАНЫЕ ОТРУБИ
- СОЕВЫЕОТРУБИ
- РИСОВЫЕ ОТРУБИ
- ОВСЯНАЯ ОТРУБИ
- ГОРОХОВЫЕ ОТРУБИ

ГАЛАКТОМАНЫ И ГЕЛЬЖЕЛИРУЮЩИЕ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- КАМЕДЬ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА (Е410)
- ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ (Е412)
- КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ (Е415)
- КАМЕДЬ ТАРЫ
- ГУММИАРАБИК
- ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ
- ЖЕЛАТИН КОНДИТЕРСКИЙ
- ПЕКТИН ЯБЛОЧНЫЙ
- ПЕКТИН ВЫСОКОЭТИРИРОВАННЫЙ
- ПЕКТИН НИЗКОЭТИРИРОВАННЫЙ
- АГАР-АГАР
- АГАР-АГАР
- АЛЬГИНАТ NA
- АЛЬГИНАТ NA

ЦУКАТЫ, ИХ СМЕСИ И КОКОСОВАЯ СТРУЖКА

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- АНАНАС
- АБРИКОС
- АПЕЛЬСИН
- ВИШНЯ
- ГРУША
- ИНЖИР
- ПАПАЙЯ
- МАНГО
- ТАЙСКАЯ ДЫНЯ
- КОКОСОВАЯ СТРУЖКА

ЛЕЦИТИН И КАКАО-ПРОДУКТЫ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- ЛЕЦИТИН
- ЛЕЦИТИН
- КАКАО-ПОРОШОК НАТУРАЛЬНЫЙ
- КАКАО-ПОРОШОК АЛКАЛИЗОВАННЫЙ
- КАКАО-МАСЛО
- ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО-МАСЛА

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- СЫВОРОТКА
- СЫВОРОТКА ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННАЯ
- КОНЦЕНТРАТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА
- СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО 1,5%
- СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО 25%
- ПЕРМИАТ
- ЙОГУРТОВЫЙ-ПОРОШОК
- МОЛОКО СГУЩЕНОЕ

ЯЙЦЕПРОДУКТЫ

АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ
- ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК
- ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК
- ЯИЧНЫЙ БЕЛОК