ЗАГУСТИТЕЛИ, ЖЕЛЕ И ГЕЛИ ХОЛОДНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ | НОРМА РАСХОДА |
12-34510 | ГЕЛЬ ДЛЯ ПИРОГОВ (ХОЛДНЫЙ) | - |
12-34520 | ГЕЛЬ ФИНИШ-ПРОДУКТ | - |
12-34530 | ГЕЛЬ ФРУКТОВЫЙ (АБРИКОС) И ДРУГОЙ | - |
12-34540 | ФИНИШ-ГЕЛЬ | - |
12-34550 | ФИНИШ-ГЕЛЬ | - |
12-34560 | КОЛОР-ГЕЛЬ | - |
12-34570 | КОЛОР-ГЕЛЬ | - |
12-34580 | ГЕЛЬ ДЛЯ НАЧИНОК загуститель, регулятор кислотности, сахар для начинок (фруктовых, творожных, смешанных), а также для соков, сиропов. |
3-12% от массы начинки |
12-34590 | ЯБЛОКО | - |
ПРИМЕНЕНИЕ:
Используется для связывания влаги в начинках (фруктовых, творожных, смешанных), а так же для соков, сиропов
НОРМА РАСХОДА:
3-12% от массы начинки (30-120 гр./1 кг)
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Рецепт № 1:
Сок (компот) – 1 кг
Сахар -0,25 кг
Гель для начинок - 0,125 кг
Рецепт № 2:
Ягоды (свежие/замороженные) – 0,6 кг
Сахар – 0,2 кг
Вода – 0,6 кг
Гель для начинок - 0,1 кг
Сахар + Гель для начинок → всыпать в кипящую воду
→ добавить ягоды → довести до кипения
Рецепт № 3:
Творог – 1 кг
Маргарин – 0,15 кг
Сахар -0,2 кг
Меланж – 0,1
Гель для начинок - 0,05 кг
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выработки.
УПАКОВКА:
1, 5, 10, 20, 25 кг. Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или металлизированные пакеты в картонных коробках, пластиковые ведра.
ЗАГУСТИТЕЛИ, ЖЕЛЕ И ГЕЛИ ГОРЯЧЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ | НОРМА РАСХОДА |
- | ГЕЛЬ ФИНИШ-НЕЙТРАЛЬНЫЙ сироп, сахар, вода, гидроколлоиды, регулятор Ph |
- |
- | ГЕЛЬ ДЛЯ ПИРОГОВ | - |
- | ГЕЛЬ АПЕЛЬСИН | - |
- | ГЕЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ сироп, вода, сахар, регулятор Ph, консервант, ароматизатор |
- |
- | ГЕЛЬ АБРИКОСОВЫЙ сироп, вода, сахар, регулятор Ph, консервант, ароматизатор |
- |
- | ГЕЛЬ ТРОПИК | - |
- | ГЕЛЬ-МИКС-1 (БЕЗВКУСОВОЙ) рафинированный каррагинан, желеобразователь, декстроза для желе, джемов, повидла |
100 - 250 |
- | ГЕЛЬ-МИКС-2смесь каррагинанов, загустители, декстроза | - |
- | КОЛОР-ГЕЛЬ | - |
- | КОЛОР-ГЕЛЬ | - |
- | ПУДИНГ КЛАССИЧЕСКИЙ кукурузный крахмал, рафинированный каррагинан, натуральный краситель, ароматизатор |
80 |
- | АПЕЛЬСИН-ЖЕЛЕ желатин, сахар, регулятор кислотности, ароматизатор, краситель пищевой |
250 |
- | ТРОПИК-ЖЕЛЕ желатин, сахар, регулятор кислотности, ароматизатор, краситель пищевой |
250 |
- | КЛУБНИКА-ЖЕЛЕ желатин, сахар, регулятор кислотности, ароматизатор, краситель пищевой |
250 |
- | КИСЕЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ(БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ) сахар, крахмал модифицированный, регулятор кислотности, краситель пищевой, ароматизатор |
150 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Кондитерская, молочная промышленность
НОРМА РАСХОДА:
3-12% от массы начинки (30-120 гр./1 кг)
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
для киселей:
Перемешивая растворить сухую смесь в 1 литре кипятка.
для желе:
1. Растворить сухую смеси для приготовления желе при непрерывном перемешивании в 1 литре горячей кипяченой воды.
2. Залить в подготовленные формы и поставить в холодное место до образования желе.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выработки.
УПАКОВКА:
1, 5, 10, 20, 25 кг. Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или металлизированные пакеты в картонных коробках, пластиковые ведра.