Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЗАМЕНИТЕЛИ ЯИЧНОГО ПОРОШКА И ЖЕЛТКА
АРТИКУЛ НАМЕНОВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ / ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА НОРМА РАСХОДА
гр / 100 кг
12-31010 БАЛТ-ПРО 500
КОНЦЕНТРАТ ЖЕЛТКА

эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь
  • заменяет яйцо и яичный порошок
  • продлевает срок свежести изделия в 2-3 раза
  • способствует образованию мягкого мякиша
  • способствует образованию румяной корочки при обмазывании
  • является превосходным эмульгатором и пластификатором
  • не содержит холестерина
  • обладает диетическими свойствами, не содержит ГМО
  • не подгорает
250 - 950
12-31020 БАЛТ-ПРО 510
ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА

эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь
250 - 950
12-31030 БАЛТ-ПРО 520
СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ЖЕЛТОК

куриный желток, стабилизатор, антикомкователь
при производстве: макаронных изделий, готовой пиццы, майонезов, пресервов, десертов, соусов
250 - 950
12-31040 БАЛТ-ПРО 530
КОМБИНИРОВАННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА

эмульгаторы, растительные и животные белки, антикомкователь
250 - 950
12-31050 БАЛТ-ПРО 540
ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА

эмульгаторы, смесь белков и гидроколлоидов
в мясной, молочной, консервной, рыбной, хлебобулочной и кондитерской, масложировой промышленности
250 - 950
12-31060 БАЛТ-ПРО 550
ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА

эмульгаторы, смесь белков, пищевые волокна, арома
250 - 950
12-31070 БАЛТ-ПРО 560
ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА
эмульгаторы, гидроколлоиды, стабилизаторы, арома
250 - 950
12-31080 БАЛТ-ПРО 570
ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА

эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь
250 - 950
12-31090 БАЛТ-ПРО 580
ЖИДКИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА
эмульгаторы, стабилизаторы, загустители
  • эмульгирует жиры и обеспечивает их равномерное распределение в изделии
  • снижает вязкость и повышает однородность теста
  • не содержит ГМО
  • уменьшает гигроскопичность теста
  • обеспечивает равномерное смачивание и перемешивание компонентов теста
  • предотвращает прилипание теста к стенкам оборудования и к перемешивающим устройствам
  • во время раскатки уменьшается прилипание к валкам
  • позволяет повысить производительность оборудования и облегчить условия труда технологического персонала
рецепт
12-31100 БАЛТ-ПРО 590
ЖИДКИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА

яичный белок, эмульгатор, загуститель
рецепт

ПРИМЕНЕНИЕ:
Сдобные хлебобулочные, мучные кондитерские, макаронные изделия, вафельные листы, различные виды печенья, типа «курабье», пряники.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Гранулированный порошок светло-коричневого цвета со свежим хлебным запахом и легким ореховым вкусом.

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
- Для взбивания не применяется
- Вмешивается в муку при подготовке замеса
- Добавляется в сырье в виде порошка на начальной стадии замеса
- При частичной замене рецептурного количества яиц: на 100 кг муки вместо 500 гр. яичного порошка закладывается 250 гр. яичного порошка и 150-200 гр. «БалтПро-500»
- При полной замене рецептурного количества яиц: 250-950 гр. «БалтПро-500» заменяет 1 кг яичного порошка
- 1кг яйца = 1кг меланжа = 287,2 гр. яичного порошка = 150-200 гр. «БалтПро-500»
- При использовании «БалтПро-500» общее количество воды на замес теста увеличивается на 1,5-2 литра
Для БАЛТ-ПРО580 и 590: Норма расхода: 2-5 кг/100 кг муки

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом сухом помещении, t° воздуха не более +20°С (для БАЛТ-ПРО580 и 590: не более +10°С) и влажностью не выше 75%. Во избежание излишнего окисления продукта следует держать его в постоянно закрытой таре или упаковке.

УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 10, 20, 25 кг.
Полиэтиленовые мешки, уложенные в картонные коробки по 10, 20, 25 кг.
Для БАЛТ-ПРО580 и 590: бутыли и канистры весом до 25 кг.