АРТИКУЛ | НАМЕНОВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ / ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ | ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА | НОРМА РАСХОДА гр / 100 кг |
12-31010 | БАЛТ-ПРО 500 КОНЦЕНТРАТ ЖЕЛТКА эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь |
|
250 - 950 |
12-31020 | БАЛТ-ПРО 510 ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь |
250 - 950 | |
12-31030 | БАЛТ-ПРО 520 СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ЖЕЛТОК куриный желток, стабилизатор, антикомкователь при производстве: макаронных изделий, готовой пиццы, майонезов, пресервов, десертов, соусов |
250 - 950 | |
12-31040 | БАЛТ-ПРО 530 КОМБИНИРОВАННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА эмульгаторы, растительные и животные белки, антикомкователь |
250 - 950 | |
12-31050 | БАЛТ-ПРО 540 ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА эмульгаторы, смесь белков и гидроколлоидов в мясной, молочной, консервной, рыбной, хлебобулочной и кондитерской, масложировой промышленности |
250 - 950 | |
12-31060 | БАЛТ-ПРО 550 ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА эмульгаторы, смесь белков, пищевые волокна, арома |
250 - 950 | |
12-31070 | БАЛТ-ПРО 560 ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА эмульгаторы, гидроколлоиды, стабилизаторы, арома |
250 - 950 | |
12-31080 | БАЛТ-ПРО 570 ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯИЧНОГО ПОРОШКА эмульгаторы, растительные белки, антикомкователь |
250 - 950 | |
12-31090 | БАЛТ-ПРО 580 ЖИДКИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА эмульгаторы, стабилизаторы, загустители |
|
рецепт |
12-31100 | БАЛТ-ПРО 590 ЖИДКИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЯЙЦА яичный белок, эмульгатор, загуститель |
рецепт |
ПРИМЕНЕНИЕ:
Сдобные хлебобулочные, мучные кондитерские, макаронные изделия, вафельные листы, различные виды печенья, типа «курабье», пряники.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Гранулированный порошок светло-коричневого цвета со свежим хлебным запахом и легким ореховым вкусом.
СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
- Для взбивания не применяется
- Вмешивается в муку при подготовке замеса
- Добавляется в сырье в виде порошка на начальной стадии замеса
- При частичной замене рецептурного количества яиц: на 100 кг муки вместо 500 гр. яичного порошка закладывается 250 гр. яичного порошка и 150-200 гр. «БалтПро-500»
- При полной замене рецептурного количества яиц: 250-950 гр. «БалтПро-500» заменяет 1 кг яичного порошка
- 1кг яйца = 1кг меланжа = 287,2 гр. яичного порошка = 150-200 гр. «БалтПро-500»
- При использовании «БалтПро-500» общее количество воды на замес теста увеличивается на 1,5-2 литра
Для БАЛТ-ПРО580 и 590: Норма расхода: 2-5 кг/100 кг муки
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом сухом помещении, t° воздуха не более +20°С (для БАЛТ-ПРО580 и 590: не более +10°С) и влажностью не выше 75%. Во избежание излишнего окисления продукта следует держать его в постоянно закрытой таре или упаковке.
УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 10, 20, 25 кг.
Полиэтиленовые мешки, уложенные в картонные коробки по 10, 20, 25 кг.
Для БАЛТ-ПРО580 и 590: бутыли и канистры весом до 25 кг.