| АРТИКУЛ | НАЗВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ | T ВЫПЕКАНИЯ, °С | ВЛАЖНОСТЬ ТЕСТА, % | НОРМА РАСХОДА НА 1 кг СМЕСИ, кг | ||
| МАРГАРИН | ВОДА | САХАР | ||||
| 12-33410 | ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕ С АРОМАТОМ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА мука пшеничная, сахар, эмульгатор, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, ароматизатор |
210 - 220 | 16,8 | 75% - 0,3 | 0,03 | - |
| 12-33420 | ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33430 | ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33440 | ПЕЧЕНЬЕ ЗАТЯЖНОЕ мука пшеничная, яичный порошок, патока, крахмал, сухое молоко, разрыхлитель, ароматизатор |
240-250 | 25 | 60% - 0,15 | 0,18 | 0,22 |
| 80% - 0,11 | 0,22 | |||||
| 12-33450 | СДОБНОЕ ПЕСОЧНОЕ ВЫЕМНОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33460 | СДОБНОЕ ПЕСОЧНОЕ ОТСАДНОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33470 | СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНО-СБИВНОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33480 | СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЛКОВО-СБИВНОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33490 | ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33500 | КРЕКЕРЫ | - | - | - | - | - |
| 12-33510 | ГАЛЕТЫ ПРОСТЫЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33520 | ФРУКТОВОЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33530 | ВЕНСКАЯ СМЕСЬ - КОНЦЕНТРАТ растительный жир, молоко, эмульгаторы, мука, колор |
- | - | - | - | - |
| 12-33540 | КОКОСОВАЯ ОСНОВА кокосовая стружка, яичный белок, молоко, сахар |
- | - | - | - | - |
| 12-33550 | СУХАРИ СДОБНЫЕ | - | - | - | - | - |
| 12-33560 | СДОБНЫЕ КЕКСОВЫЕ | - | - | - | - | - |
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Для «ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕС АРОМАТОМ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА»:
1. Взбить маргарин до белой пены → 5-6 минут
2. Постепенно добавить смесь для печенья и воду → месить 1 - 3 минуты
3. Выпекать: °t 210-220 °С
Для «ПЕЧЕНЬЕ ЗАТЯЖНОЕ»:
1. Смешать маргарин, воду и сахар (°t 38-40 °С) → замесить тесто в тестомесильной машине (°t 35-38 °С)
2. Прокатать тесто (до толщины 3-4 мм)
3. Сформовать тесто
4. Выпекать
- для туннельных печей : °t 160-260-250 °С в течение 2-5 минут
- для ротационных печей : °t 240-250 °С в течение 5-6 минут
5. Охладить до °t 25-35 °С
6. Расфасовать → упаковать
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с tº воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев
УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или бумажные мешки по 20кг, 25 кг. Герметичные пакеты по 1кг, 5кг, 10кг, упакованные в картонные коробки.