Главная страница сайта Карта сайта
Написать письмо
ТПК «ГЛАВСНАБ»
Select language
Русская версия сайта English version
Петербург
+7 [812] 677 5763
+7 [812] 677 5764; 677 5762; 339 5406
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПЕЧЕНЬЯ
АРТИКУЛ НАЗВАНИЕ СМЕСИ / СОСТАВ T ВЫПЕКАНИЯ, °С ВЛАЖНОСТЬ ТЕСТА, % НОРМА РАСХОДА НА 1 кг СМЕСИ, кг
МАРГАРИН ВОДА САХАР
12-33410 ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕ
С АРОМАТОМ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА

мука пшеничная, сахар, эмульгатор, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, ароматизатор
210 - 220 16,8 75% - 0,3 0,03 -
12-33420 ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ - - - - -
12-33430 ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ - - - - -
12-33440 ПЕЧЕНЬЕ ЗАТЯЖНОЕ
мука пшеничная, яичный порошок, патока, крахмал, сухое молоко, разрыхлитель, ароматизатор
240-250 25 60% - 0,15 0,18 0,22
80% - 0,11 0,22
12-33450 СДОБНОЕ ПЕСОЧНОЕ ВЫЕМНОЕ - - - - -
12-33460 СДОБНОЕ ПЕСОЧНОЕ ОТСАДНОЕ - - - - -
12-33470 СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНО-СБИВНОЕ - - - - -
12-33480 СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЛКОВО-СБИВНОЕ - - - - -
12-33490 ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - - - - -
12-33500 КРЕКЕРЫ - - - - -
12-33510 ГАЛЕТЫ ПРОСТЫЕ - - - - -
12-33520 ФРУКТОВОЕ - - - - -
12-33530 ВЕНСКАЯ СМЕСЬ - КОНЦЕНТРАТ
растительный жир, молоко, эмульгаторы, мука, колор
- - - - -
12-33540 КОКОСОВАЯ ОСНОВА
кокосовая стружка, яичный белок, молоко, сахар
- - - - -
12-33550 СУХАРИ СДОБНЫЕ - - - - -
12-33560 СДОБНЫЕ КЕКСОВЫЕ - - - - -

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Для «ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕС АРОМАТОМ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА»:
1. Взбить маргарин до белой пены → 5-6 минут
2. Постепенно добавить смесь для печенья и воду → месить 1 - 3 минуты
3. Выпекать: °t 210-220 °С
Для «ПЕЧЕНЬЕ ЗАТЯЖНОЕ»:
1. Смешать маргарин, воду и сахар (°t 38-40 °С) → замесить тесто в тестомесильной машине (°t 35-38 °С)
2. Прокатать тесто (до толщины 3-4 мм)
3. Сформовать тесто
4. Выпекать
- для туннельных печей : °t 160-260-250 °С в течение 2-5 минут
- для ротационных печей : °t 240-250 °С в течение 5-6 минут
5. Охладить до °t 25-35 °С
6. Расфасовать → упаковать

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с tº воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев

УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или бумажные мешки по 20кг, 25 кг. Герметичные пакеты по 1кг, 5кг, 10кг, упакованные в картонные коробки.